Kochen in der Kiewer Metro: Ukrainer bereiten ihre Leibspeise Borschtsch zu
Borschtsch ist eine würzige Suppe und in Osteuropa ein Klassiker. Die Ukrainer kochen Borschtsch in jeder Situation, immer und überall – mittlerweile auch in der U-Bahn-Station von Kiew, wie ein Video zeigt. Seit Kriegsbeginn halten sie sich hier auf.
Drei Millionen Einwohner zählte Kiew zu Beginn des russischen Angriffskriegs. Die Invasion hat das Leben hier vollkommen verändert. Die U-Bahn-Stationen in der Hauptstadt sind für unzählige verbliebene Einwohner zu Luftschutzbunkern geworden. Jene App, mit der man hier noch vor kurzem Fahrkarten gekauft hat, ist umfunktioniert worden: Mehrmals am Tag sendet sie eine Warnung vor Luftangriffen.
Lange Garzeit bei geringer Hitze
Auf eines können Ukrainer aber nirgendwo verzichten: Borschtsch. Diese würzige Suppe ist ein Klassiker in Osteuropa, leicht zubereitet und meistens keine eigenständige Mahlzeit. Borschtsch wird oft als Suppe oder Zwischengericht zum Mittag- oder Abendessen gereicht, und nun auch eifrig in der U-Bahn gekocht, wie ein Video zeigt. Dafür braucht es eine lange Garzeit bei geringer Hitze. Vor dem Servieren sollte Borschtsch mit Schmand (oder saurer Sahne) und frischen Küchenkräutern verfeinert werden.
Der ukrainische Eintopf ist in sämtlichen Gegenden sehr beliebt. Der sogenannte Borschtsch-Gürtel zieht sich von Polen über Galizien, Rumänien, die Ukraine, Weißrussland bis hin zu Wolga und Don in Russland.
Kommentare
Aha, Habanero, ein hiesiger Sprachkundiger!
bin ich schon auf exxpress.DE, oder was? “Saure Sahne” nennen wir hierzulande eigentlich noch immer “Sauerrahm”, der “Schmand” ist fertig abgefüllt so imo nicht zu kaufen in AT (im Gegensatz zu DE, wo es zum Kochen Schmand in Bechern gibt) – hier müsste man dem Sauerrahm ca 1/2 Teil Obers beifügen und einrühren um sowas wie Schmand zu erhalten.