Es ist oft eine schwierige Entscheidung, welcher Wein man zu einem solchen Anlass öffnen möchte. Sie fragen sich: „Was macht einen großen Wein wirklich großartig?“ Ist es der Winzer, die Weinregion oder der Jahrgang? Wann macht man die guten Flaschen auf? Es kann das besondere Datum sein (Geburtstag, Hochzeit oder Beförderung) oder ein magischer Moment, den man mit Freunden oder Familienmitgliedern verbringt. Es kann manchmal schwierig sein, sich zu entscheiden, welche Flasche man öffnen soll, und meine Antwort darauf ist, dass der beste Zeitpunkt, einen Wein zu trinken, der ist, wenn die Flasche geöffnet ist.

„The best time to drink a wine is when the bottle is open“

Meiner Meinung nach gibt es drei Kategorien von Weinen, die man zu besonderen Anlässen trinken kann, und ich unterteile sie nach meinen eigenen Vorstellungen wie folgt: 

1) Die „08-15-Weine“ – die beschreiben die leicht zu trinken, jugendliche und zugängliche Weine, die jederzeit geöffnet und getrunken werden können, oder – wie der Name schon sagt – die sind jene Weine, die man nur zwischen 8 und 15 Uhr an einem beliebigen Tag trinken mag. 

2) Die Themenweine, bzw. die „geplante“ Verkostung – die Weine, die ein Teil eines Degustationsmenüs oder einer vertikalen Weinverkostung mehrere Jahrgänge bilden. Oft sind alle Weine von einem beliebten Weinproduzenten. Die Weinkarte ist gedruckt und der Reihenfolgt steht fest.

3) Die >>Point of no Return Weine<< sind jene Spitzenweine von außergewöhnlichem Kaliber, die Spontaneität verlangen, Lob verlangen und das Gefühl vermitteln: „Der beste Wein meines Lebens“. Diese Weine folgen oft auf die unter Punkt 2 beschriebenen Weine und machen den Moment noch unvergesslicher.

In vielen Fällen wird der letzte Wein eines >>Großwein<< Abends als das Beste vom Besten ausgesucht. Der letzte Wein des Abends sollte zu Recht ein Spitzenwein der Extraklasse sein: Ein Meisterwerk, das alle bewundern können. 

Kürzlich nahm ich an einer ganz besonderen Weinprobe teil, bei der das letzte Flight von Weinen allesamt wahre Meisterwerke von erhabenem Geschmack waren – und bei der eine Flasche 100 Jahre alt war. Nach den Formalitäten einer großartigen vertikalen Verkostung und einem Fünf-Gänge-Menü wurden drei ganz besondere Gewächse aus dem Jahrgang 1990 ausgewählt. Es war unmöglich zu sagen, welche die beste war, denn sie waren alle hervorragend. Zu Beginn kam eine Flasche Château Petrus 1990, der mit seinen hedonistischen Aromen von schwarzen Waldfrüchten und einzigartige Würze zu den „einmaligen“ Weinen sicherlich gehört. Den Jahrgang 1990 jetzt zu verkosten, ist etwas ganz Besonderes, denn er befindet sich gerade in einem nahezu perfekten Trinkfenster. Im direkten Vergleich war der Château Lafite Rothschild 1990 – eine großartige Flasche mit kräftigen Aromen und klassischer Pauillac-Autorität – majestätisch (nicht umsonst wird Lafite Rothschild bei den prestigeträchtigsten königlichen Diners serviert). Der burgundischste aller Bordeaux-Weine wurde in das dritte Riedel-Kristallglas eingeschenkt: Château Haut Brion 1990 – ein Grand Cru mit dem verführerischsten Bouquet und einem Gaumen von schierer Anmut. Aber was kann eine solch triumphale Tricolore noch übertreffen? Nichts Geringeres als eine 100 Jahre alte Flasche von Château Pichon-Longueville 1923. Aufgrund seiner Reife wurde der Korken mit einem >>Durand<< Korkenzieher geöffnet und der 100jährige-Wein vorsichtig in das vierte Glas eingeschenkt. Die Farbe war von blassem Orange über Ziegelrot, die Aromen erinnerten an alten Tabak, Leder und Zedernholz. Am Gaumen war er überraschend lebendig mit geschmeidigen Tanninen und einer eleganten Körper.

Beim Genuss einer gereiften Flasche Wein, werden Gedanken und Diskussionen über die Zeit, in der Flasche verbracht hat, angeregt. Man erinnert sich an die Vergangenheit, jedoch genießt man den Moment. Das ist es, was Großwein trinken so bemerkenswert macht. Den heutigen Samstag, 6. Mai ist übrigens auch ein Großwein-Trinken Tag in Großbritannien: Die Krönung vom König Charles III. Ich bin mir sicher, dass bei den Feierlichkeiten einige ganz besondere Flaschen Wein ausgeschenkt werden….

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