Jason Turner: „Ich trag im Herzen drin a Stückerl altes Wien“

Das Lied, gesungen erstmals vor mehr als achtzig Jahren von Hans Moser und Paul Hörbiger, bringt es auf den Punkt: „Ich trag im Herzen drin a Stückerl altes Wien“. Beim Singen trinken die beiden zwei reichlich eingeschenkte Weißweine aus Wien.

Wien war nicht immer Wien. Vor etwa 33 Millionen Jahren war das Wiener Becken von einem subtropischen Meer – dem Paratethys – bedeckt, wo Seegraswiesen und Korallenriffen wuchsen, und wo Wasserschildkröten und Haifische schwammen. Warum ist das relevant? Der Boden, an dem die besten Wiener Rebstöcken gedeihen, nehmen diese einzigartige Mineralität auf, und das können wir heute in einem Glas Wiener Wein in vollem Ausmaß genießen. Wien wird mittlerweile für seine hochwertigen Weiß- und Rotweine international ausgezeichnet.

Der Riesling ist die Königsklasse unter den Weißweinsorten, und spiegelt die Mineralien aus dem Boden hervorragend wieder, wie zum Beispiel der Riesling Ried Wiesthalen: Helles goldgelb mit einladenden Steinobst-Aromen nach frischer Marille und Quitte, über saftige Amalfi Zitrone bis hin zu feine Mineralik. Lebendig und erfrischend am Gaumen mit Nuancen von weißem Pfirsich und einer angenehmen Salzigkeit, die man mit Mineralien verbindet. Alles führt zu einem sehr langen Abgang. Der Riesling hat eine relativ langsame Entwicklung und erreicht seinen Höhepunkt wesentlich langsamer als beispielsweise einen Grüner Veltliner oder Wiener Gemischer Satz, kann nach Jahren bei guter Lagerung überraschend gut für wenig Geld schmecken. Der Ried Wiesthalen ist einer der höchst gelegenen Weingärten am Bisamberg. Der Boden besteht aus einem hohen Anteil an Korallenkalken mit zahlreichen kristallinen Einschlüssen, die den Riesling seine vielschichtige Mineralität verleiht und intensiven Fruchtaromen harmoniert.

Wenn wir Hans Moser und Paul Hörbiger im Ohr haben, denken wir sofort an den echten Wiener Heurigen. Seit 2019 ist die Wiener Heurigenkultur ein UNESCO Kulturerbe, und dazu zählt natürlich Österreichs Heurigenwirt des Jahres 2017, Rainer Christ: Sein Heurigen am Weingut Christ steht noch bis Ende Jänner offen, und dann wieder im März. Es ist neben der breiten Weinauswahl jedenfalls einen kulinarischen Besuch wert, Gäste können sich auf klassische Köstlichkeiten vom Buffet sowie auch auf saisonale Gerichte frisch aus der Küche freuen. Dazu würde der Riesling Ried Wiesthalen gut harmonieren.