Big Bottle Opening – Weinparty der SUPERLATIVE

Dies ist vor allem auf das Verhältnis zwischen dem Volumen und der Oberfläche des Formats zurückzuführen. Ein weiterer Faktor ist der Zwischenraum zwischen dem Boden des Korkens und der Flüssigkeitsoberfläche des Weins: Bei größeren Flaschen ist ein viel größeres Flüssigkeitsvolumen dem Sauerstoff des Korkens ausgesetzt. Der Einfluss des Sauerstoffs wird also stark reduziert, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Oxidation verringert wird. Dies erhöht die Langlebigkeit des Weins und steigert auch seinen Wert. Weinsammler bevorzugen auch größere Flaschengrößen, vor allem weil die größeren Formate von Hand abgefüllt oder aus maßgefertigten Fässern ausgewählt werden können. Sir Winston Churchill, der ehemalige Premierminister Großbritanniens, war ein großer Fan von größeren Flaschen, wobei 1,5 Liter dem Äquivalent von zwei Standardflaschen entspricht. Er soll gesagt haben: >>Eine Magnum ist die perfekte Größe für zwei Gentlemen zum Mittagessen, vor allem, wenn einer nicht trinkt<<. Wenn man bedenkt, dass der ehemalige Premierminister Großbritanniens im Laufe seines Lebens aus über vierzigtausend Flaschen getrunken haben soll, machte die Größe hier einen erheblichen Unterschied.

Große Flaschenformate haben ihre eigenen Namen, und in vielen Fällen sind sie nach berühmten Königen oder Legenden benannt, wie >>Jeroboam – Erster König des Königreichs<< und >>Salmanazar – Assyrischer König<< für die Drei- bzw. Neun-Liter-Formate. Der prächtige 15-Liter-Wein Nebukadnezar, der beeindruckende 20 Standardflaschen fasst, ist nach dem König von Babylon benannt. Einige Namen sind für bestimmte Weinstile reserviert, wie der Sechs-Liter-Methusalem für Bordeaux-Weine und der Sechs-Liter-Imperial für Champagner.

Bei einer Degustation hatte ich neulich die Gelegenheit, eine 3-Liter-Doppelmagnumflasche des geschätzten Riesling Smaragd Ried Singerriedel 2013 vom Weingut Hirtzberger in Spitz in der Wachau zu servieren. Dies ist einer meiner Lieblingsweißweine aller Zeit und ich hatte das Glück, ihn in den letzten zehn Jahren mehrmals aus der 0,75-Liter-Standardflasche verkosten zu dürfen. Daher war es für mich ein besonderer Genuss, diesen Spitzenwein aus einer so großen Flasche zu öffnen. Ich hatte erwartet, dass er jugendlich und lebhaft sein würde, aber auch Anzeichen von Reife und Komplexität zeigen würde. Es war eine schöne Überraschung, und meine Erwartungen wurden tatsächlich übertroffen.

Dieser Wein ist von majestätischer Qualität, und dieser hervorragende Riesling wird noch 20, vielleicht 30 Jahre halten. Die leuchtend goldgelbe Farbe sah in den hohen Dekantern beeindruckend aus. Das einladende Bouquet duftete nach weißem Pfirsich, reifer Aprikose und einem Hauch von Blütenhonig. Am Gaumen war der Körper reichhaltig und großzügig, unterstützt von einer lebendigen Säure und intensiver Komplexität. Der Geschmack verbindet die Lebendigkeit der Jugend mit der Anmut der Reife. Ich würde diesem Meisterwerk eine glatte 100/100 Punkte geben. Riesling rockt und österreichischer Riesling rockt immer weiter!

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