Symbolfoto.IMAGO/Westend61

Unter den österreichischen Eismachern setzte sich die Sorte “Cassata” durch. Sie ist angelehnt an die süditalienische Torte “Cassata siciliana” und setzt auf kandierte Früchte.

“Es ist ein Eis auf Basis von Ricotta, Fior di Latte oder auch Panna. Kandierte Früchte wie Zitrone oder Orange dürfen natürlich nicht fehlen. Und das in Summe gibt das Cassata-Eis“, sagte Andrew Nussbaumer, WKÖ-Sprecher der österreichischen Eissalonbetreiber. Das Eis sei so auch offen für Interpretation der Eishersteller, es gebe unglaublich viele Möglichkeiten. 415 Eissalone sind bei der Kammer gemeldet, 175 davon in Wien. Sie waren zur Abstimmung über das Eis des Jahres aufgerufen, rund ein Dutzend Sorten standen zur Auswahl. Grundsätzlich seien die Österreicher immer noch Fans der Eisklassiker wie Schokolade oder Stracciatella, aber in den vergangenen Jahren kamen auch immer öfter vegane Sorten oder welche mit speziellen Zutaten wie Cookies in das Stanitzel.

Positiv gestimmt zeigte sich Nussbaumer über die wirtschaftliche Entwicklung, beispielsweise gesunkene Energiekosten. So sei die Zukunft für die Eishersteller planbarer geworden. “Die dürfen auch was verdienen, nicht nur Eismachen”, sagte er. Stanitzel und vor allem deren Inhalt seien zwar in Ballungszentren und touristischen Regionen tendenziell teurer, aber die Kugelpreise seien grundsätzlich nicht oder nur moderat erhöht worden. “Die handwerklichen Eismacher punkten mit täglich frischer Produktion, kurzen Zutatenlisten und möglichst regionalen Produkten.”

"Melody" ist europäisches Eis des Jahres

Und auch bei der Auswahl des europäischen Eis des Jahres durfte Österreich mitreden, erzählte Luca Alberti Sprecher der italienischen Eissalonbetreiber in Österreich, die den klangvollen Vereinsnamen “Associazione Gelatieri Italiani in Austria” tragen. Sitz des Vereins ist – wo sonst – in der Wiener Minoritenkirche. Dort habe man sich im Herbst zusammengesetzt und die Richtung für eine neue Eissorte vorgegeben. Die Entscheidung sei dann auf die Kreation “Melody” des Spaniers Juanma Guerrero gefallen. Das Eis hat eine Milch-Ricotta-Basis, hinzu kommen Orangensauce und Pistazien.