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Vor allem innerstädtische Standorte mit geringerer Verkaufsfläche sind von Engpässen betroffen. Hintergrund ist die Verteilstrategie vieler Handelsketten: Größere Märkte mit hohem Kundenaufkommen werden bei der Belieferung bevorzugt. Kleinere Geschäfte geraten dadurch ins Hintertreffen.

Hinzu kommt, dass einzelne Händler bewusst auf Herkunftsstrategien setzen. So vertreibt etwa Billa ausschließlich Eier aus heimischer Produktion. Fällt das nationale Angebot geringer aus, wirkt sich das unmittelbar auf die Regalbestände aus.

Andere Handelsunternehmen reagieren dagegen flexibler. Um die Lage zu entschärfen, bietet Spar im Osten Österreichs inzwischen verstärkt Eier aus Bayern an.

Vogelgrippe belastet europäischen Markt

Bereits zu Jahresbeginn zeichnete sich ab, dass sich die Versorgungssituation verschärfen könnte. Der neuerliche Ausbruch der Vogelgrippe in mehreren europäischen Ländern führte zur Keulung zahlreicher Legehennenbestände. Auch wenn österreichische Betriebe zuletzt weitgehend verschont blieben, hat sich der heimische Markt zunehmend eng mit dem europäischen verflochten.

Michael Wurzer, Geschäftsführer des Geflügelwirtschaftsverbands, erwartet zwar eine leichte Entspannung in den kommenden Wochen. Von einer vollständigen Normalisierung bis Ostern könne jedoch keine Rede sein. Der europäische Markt sei weiterhin angespannt.

Hohe Eigenproduktion – aber keine Garantie

Österreich verfügt grundsätzlich über eine starke Eigenproduktion. Rund 7,4 Millionen Legehennen liefern jährlich etwa 2,3 Milliarden Eier. Der Selbstversorgungsgrad liegt bei rund 90 Prozent – ein im europäischen Vergleich beachtlicher Wert.

Dennoch wird deutlich: Selbst ein hoher Grad an Eigenständigkeit schützt nicht vor temporären Verwerfungen, wenn Nachfrage, internationale Marktstörungen und logistische Priorisierungen zusammentreffen. Die aktuelle Situation zeigt, wie empfindlich selbst eigentlich gut aufgestellte Versorgungssysteme auf externe Schocks reagieren können.